Die Speisekarte

Speisekarte automatisch aus der französischen Karte des Restaurants übersetzt; die Preise entsprechen den vom Restaurant angegebenen Preisen.

Kindergerichte

• Filet américain roh oder gegart15,00 €
• Hörnchennudeln mit rosa Garnelen15,00 €

Vorspeisen

• Juno-Tomaten mit Nordseekrabben3 Stück18,00 €
• Hausgemachte Toasts mit Anchovis aus Collioure19,00 €
• Tatar vom schottischen Label-Rouge-Lachs18,00 €
• Gillardeau-Austern, gegrillt nach Charenter Art6 Stück20,00 €
• In Boulogne geräucherte Heringe (JC David)Lauwarme Kartoffeln13,00 €
• Leicht geräucherte DorschleberKartoffeln15,00 €
• Krabbenkroketten18,00 €
• Scampi-BeignetsRemouladensauce15,00 €
• Welsh Rarebit nach Lille-ArtSpezialität des Hauses13,00 €
• Dünne Scheiben Bayonner Schinken (E. Ospital)16,00 €
• Burgunder SchneckenEin Dutzend17,00 €
• Markknochen mit Toast14,00 €
• Geflügelleberterrine15,00 €
• Entenstopfleber der Brasserie André19,00 €
• Glas mit OchsenschwanzterrineNach Art der Huîtrière18,00 €
• Salat von confierten Schweineohren16,00 €
• Freilandeier mit Mayonnaise12,00 €
• Rote-Bete-Carpaccio mit Cheddar14,00 €

Austern

• Gillardeau-Austern Spéciale Nr. 56 Stück20,00 €

Hauptgerichte

• Filet américain (Tatar)Spezialität des Hauses24,00 €
• Filet américain "Aller-Retour" (außen angebraten, innen roh)Spezialität des Hauses24,00 €
• Hamburger der Brasserie André24,00 €
• Tournedos aus Audincthun mit Pfeffersauce34,00 €
• Welsh Rarebit complet mit PommesSpezialität des Hauses20,00 €
• Gegrillte Andouillette A.A.A.A.A.Grobkörniger Senf21,00 €
• In der Pfanne gebratenes Entrecôte aus AudincthunKräuterbutter29,00 €
• Hähnchenbrust mit Morcheln und Sahne25,00 €
• Angus-Rinderhüftsteak mit Schalotten27,00 €
• Tournedos Rossini aus Audincthun38,00 €
• KalbsniereNach Bercy-Art25,00 €
• In der Pfanne gebratene Kalbsleber aus AudincthunNach Lyoner Art25,00 €
• Lammrücken aus LisbourgFlageolet-Bohnen und Pommes29,00 €
• Potjevleesch der Brasserie André (flämische Fleischterrine)23,00 €
• EntenconfitPommes frites23,00 €
• Steak Jockey Club24,00 €
• Kutteln nach baskischer Art mit Pommes24,00 €
• Gebratenes Lachsfilet vom schottischen Label-Rouge-LachsSauce vierge25,00 €
• Gebratenes Thunfischsteak mit Guérande-Salz28,00 €
• Aïoli mit am Morgen gesalzenem KabeljauJunges Gemüse27,00 €
• Krabbenkroketten mit Pommes3 Stück27,00 €
• Bouchot-Miesmuscheln nach Matrosenart mit Pommes25,00 €

Käse

• Saint-Marcellin, gereift von Philippe Olivier12,00 €

Desserts

• Himbeeren in ChampagnerSpezialität des Hauses12,00 €
• Baba mit altem Rhum agricole, Schlagsahne10,00 €
• Schokoladenküchlein12,00 €
• CrêpesSchokolade, Zucker oder brauner Zucker9,00 €
• Eisnougat der Brasserie André10,00 €
• Profiteroles mit Schokoladensauce und Schlagsahne12,00 €
• Eisbecher mit 3 KugelnBourbon-Vanille, Espresso, Salzbutterkaramell, Schokolade, Senga-Erdbeere, Himbeere, Limette9,00 €
• Colonel2 Kugeln Limettensorbet mit Wodka12,00 €
• Blätterteigtarte mit Feigen12,00 €
• Mousse au chocolat10,00 €
• Crème brûlée mit Vanille9,00 €
• Crêpes mit Grand Marnier flambiert14,00 €
• Ananas-Tatar mit Limette und Ingwer9,00 €
• Café gourmand (Kaffee mit Mini-Desserts)10,00 €
• Café liégeois (Eiskaffee-Becher)Kaffee- und Vanilleeis, ein Espresso und Schlagsahne9,00 €
• Dame blanche3 Kugeln Vanille, heiße Schokolade und Schlagsahne10,00 €
• Backpflaumen in Armagnac der Brasserie André11,00 €
• Zitronen-Baiser-Tarte11,00 €