Die Speisekarte

Speisekarte automatisch aus der französischen Karte des Restaurants übersetzt; die Preise entsprechen den vom Restaurant angegebenen Preisen.

Vorspeisen

• Hausgemachte Entenstopfleber mit ArmagnacLandbrot, Chutney aus karamellisierten Schalotten19,90 €
• Schnecken aus Comines (59) - halbes Dutzend9,90 €
• Schnecken aus Comines (59) - Dutzend14,90 €
• KnochenmarkFleur de sel und Gewürze des Fossile, Landbrot12,90 €
• Rinder-Gravlax mit ZitrusfrischeMarinierter Rindfleisch, Zitrusfilets, Rucola-Pesto12,90 €
• Pilzpfanne mit MarktpilzenKnoblauch und frische Kräuter7,90 €
• Asiatischer CrunchLeicht scharf eingelegte Karotten, frische Gurke, Sojasprossen, Koriander, Minze7,90 €
• Platte mit feinen Wurstwaren18,90 €
• Fossile-PlatteSechs Schnecken, geräucherte Entenbrust, Knochenmark, confierte Schalotten, Pilz-Hummus22,90 €
• Das marmorierte Ei des FossileMariniertes weiches Ei, Wasabi-Mayo, eingelegte rote Zwiebeln7,90 €
• Terrinen-Duo des Hauses LesageGewürzgurken, eingelegte rote Zwiebeln7,90 €

XXL-Salate

• La FossilePflücksalat, Stopfleber, geräucherte Entenbrust, Pilz-Hummus, Serrano Gran Reserva, Apfel, Cranberrys, Himbeer-Vinaigrette22,90 €
• La Thaï BeefPflücksalat, Sojasprossen, scharf eingelegte Karotten, Gurke, Minze, mariniertes Rindfleisch, Erdnüsse, Erdnuss-Vinaigrette19,90 €

Hauptgerichte

• Kalbsleber mit SchalottenHimbeeressig, Butternut-Püree, Walnüsse22,90 €
• Der Fossile-BurgerRinderhack, Cantal, eingelegte Birnen, Haselnuss-Mayo19,90 €
• Ravioles du RoyansLeichte Sahne, Kirschtomaten, Basilikum-Pesto, Parmesanspäne19,90 €

Die Spezialität des Fossile

• Hanger Steak mit Schalottensauce27,90 €
• Hanger Steak "à la Rogo"Frische Champignons, Knoblauch und frische Kräuter26,90 €
• Hanger Steak naturNatur gegrillt, Würzmischung des Küchenchefs25,90 €
• Hanger Steak nach Förster-ArtAusternpilze, Marktpilze, Champignons, Knoblauch, Petersilie27,90 €

Rinderfilet

• Rinderfilet mit Kräuterbutter28,90 €
• Rinderfilet mit Roquefort-Sauce28,90 €
• Rinderfilet mit Sauce aus grobkörnigem Senf28,90 €
• Rinderfilet nach Förster-Art29,90 €
• Rinderfilet mit Fünf-Pfeffer-Sauce28,90 €
• Rinderfilet nach Art Rossini32,90 €
• Rinderfilet mit Maroilles-Sauce28,90 €

Desserts

• Käseauswahl der Fromagerie Quentin9,90 €
• Der besonders gourmande Kaffee des Fossile9,50 €
• SchokoladenfondantVanilleeis7,90 €
• Crème brûlée mit Chicorée7,90 €
• Tiramisu mit karamellisierten Äpfeln7,90 €
• Millionaire's ShortbreadKaramell, Cashewnüsse, Erdnüsse, Schokolade, Vanilleeis8,20 €
• HerbstzauberGenueser Biskuit, Orangencreme, Milchschokoladenmousse8,50 €

Eisbecher

• Der ColonelZitronensorbet mit Wodka übergossen7,90 €
• Café liégeoisKaffeeeis, Kaffeesauce, Schlagsahne7,90 €
• Chocolat liégeoisSchokoladeneis, heiße Schokolade, Schlagsahne7,90 €
• Dame blancheVanilleeis, heiße Schokolade, Schlagsahne7,90 €

Dessertkaffees

• Café FossileMit Armagnac11,00 €
• Irish CoffeeMit irischem Whiskey11,00 €
• Antillen-KaffeeMit braunem Rum11,00 €
• Charente-KaffeeMit Cognac11,00 €
• Normannischer KaffeeMit Calvados11,00 €
• Baileys-KaffeeMit Baileys11,00 €