Il menu

Menu tradotto automaticamente dal menu francese del ristorante; i prezzi sono quelli indicati dal ristorante.

Antipasti

• Foie gras d'anatra fatto in casa all'ArmagnacPane di campagna, chutney di scalogno caramellato19,90 €
• Lumache di Comines (59) - mezza dozzina9,90 €
• Lumache di Comines (59) - dozzina14,90 €
• Midollo osseoFleur de sel e spezie del Fossile, pane di campagna12,90 €
• Gravlax di manzo, freschezza di agrumiManzo marinato, spicchi di agrumi, pesto di rucola12,90 €
• Padellata di funghi del mercatoAglio ed erbe aromatiche7,90 €
• Il croccante d'AsiaCarote sott'aceto leggermente piccanti, cetriolo fresco, germogli di soia, coriandolo, menta7,90 €
• Tagliere di salumi pregiati18,90 €
• Tagliere FossileSei lumache, magret affumicato, midollo osseo, scalogno confit, hummus di funghi22,90 €
• L'uovo marmorizzato del FossileUovo alla coque marinato, maionese al wasabi, cipolle rosse sott'aceto7,90 €
• Duo di terrine della maison LesageCetriolini, cipolle rosse sott'aceto7,90 €

Insalatone XXL

• La FossileMisticanza, foie gras, magret d'anatra affumicato, hummus di funghi, Serrano gran reserva, mela, mirtilli rossi, vinaigrette al lampone22,90 €
• La Thaï BeefMisticanza, germogli di soia, carote sott'aceto piccanti, cetriolo, menta, manzo marinato, arachidi, vinaigrette alle arachidi19,90 €

Piatti principali

• Fegato di vitello allo scalognoAceto di lamponi, purè di zucca butternut, noci22,90 €
• Il burger FossileHamburger di manzo, cantal, pere sott'aceto, maionese alla nocciola19,90 €
• Ravioles du RoyansPanna leggera, pomodorini, pesto al basilico, scaglie di parmigiano19,90 €

La specialità del Fossile

• Onglet con salsa allo scalogno27,90 €
• Onglet alla RogoChampignon freschi, aglio ed erbe aromatiche26,90 €
• Onglet al naturaleGrigliato al naturale, condimento dello chef25,90 €
• Onglet alla boscaiolaOrecchioni, funghi del mercato, champignon, aglio, prezzemolo27,90 €

Filetto di manzo

• Filetto di manzo al burro maître d'hôtel28,90 €
• Filetto di manzo con salsa al Roquefort28,90 €
• Filetto di manzo con salsa alla senape all'antica28,90 €
• Filetto di manzo alla boscaiola29,90 €
• Filetto di manzo con salsa ai cinque pepi28,90 €
• Filetto di manzo alla Rossini32,90 €
• Filetto di manzo con salsa al maroilles28,90 €

Dolci

• Assortimento di formaggi della Fromagerie Quentin9,90 €
• Il caffè molto goloso del Fossile9,50 €
• Fondente al cioccolatoGelato alla vaniglia7,90 €
• Crème brûlée alla cicoria7,90 €
• Tiramisù alle mele caramellate7,90 €
• Shortbread millionaireCaramello, anacardi, arachidi, cioccolato, gelato alla vaniglia8,20 €
• Dolcezza d'autunnoBiscotto pain de Gênes, crema all'arancia, mousse al cioccolato al latte8,50 €

Gelati

• Il ColonelSorbetto al limone con vodka7,90 €
• Café liégeoisGelato al caffè, salsa al caffè, panna montata7,90 €
• Chocolat liégeoisGelato al cioccolato, cioccolata calda, panna montata7,90 €
• Dame blancheGelato alla vaniglia, cioccolata calda, panna montata7,90 €

Caffè dessert

• Caffè FossileAll'Armagnac11,00 €
• Irish coffeeCon whiskey irlandese11,00 €
• Caffè antillanoCon rum scuro11,00 €
• Caffè charentaisCon cognac11,00 €
• Caffè normannoCon calvados11,00 €
• Caffè BaileysCon Baileys11,00 €