De menukaart

Menukaart automatisch vertaald vanuit de Franse kaart van het restaurant; de prijzen zijn die van het restaurant.

Voorgerechten

• Huisgemaakte eendenfoie gras met armagnacBoerenbrood, chutney van gekarameliseerde sjalotten19,90 €
• Slakken uit Comines (59) - halve dozijn9,90 €
• Slakken uit Comines (59) - dozijn14,90 €
• MergpijpFleur de sel en kruiden van Le Fossile, boerenbrood12,90 €
• Gravlax van rund met frisse citrusGemarineerd rundvlees, citrusfilets, rucolapesto12,90 €
• Gebakken paddenstoelen van de marktKnoflook en verse kruiden7,90 €
• De knapperige uit AziëLicht pikante ingelegde wortelen, verse komkommer, sojascheuten, koriander, munt7,90 €
• Plank met fijne charcuterie18,90 €
• Fossile-plankZes slakken, gerookte eendenborst, mergpijp, gekonfijte sjalotten, paddenstoelenhummus22,90 €
• Het gemarmerde ei van Le FossileGemarineerd zachtgekookt ei, wasabimayonaise, ingelegde rode ui7,90 €
• Duo van terrines van huis LesageAugurkjes, ingelegde rode ui7,90 €

XXL-salades

• La FossileMesclun, foie gras, gerookte eendenborst, paddenstoelenhummus, Serrano gran reserva, appel, cranberry's, frambozenvinaigrette22,90 €
• La Thaï BeefMesclun, sojascheuten, pikant ingelegde wortelen, komkommer, munt, gemarineerd rundvlees, pinda's, pindavinaigrette19,90 €

Hoofdgerechten

• Kalfslever met sjalotFrambozenazijn, butternutpuree, walnoten22,90 €
• De Fossile-burgerRundergehakt, cantal, ingelegde peren, hazelnootmayonaise19,90 €
• Ravioles du RoyansLichte room, kerstomaatjes, basilicumpesto, parmezaanschaafsel19,90 €

De specialiteit van Le Fossile

• Hangsteak met sjalotsaus27,90 €
• Hangsteak "à la Rogo"Verse champignons, knoflook en verse kruiden26,90 €
• Hangsteak naturelNatuur gegrild, kruiding van de chef25,90 €
• Hangsteak met bospaddenstoelenOesterzwammen, paddenstoelen van de markt, champignons, knoflook, peterselie27,90 €

Ossenhaas

• Ossenhaas met maître d'hôtel-boter28,90 €
• Ossenhaas met roquefortsaus28,90 €
• Ossenhaas met grove mosterdsaus28,90 €
• Ossenhaas met bospaddenstoelen29,90 €
• Ossenhaas met vijfpeperssaus28,90 €
• Ossenhaas Rossini32,90 €
• Ossenhaas met maroillessaus28,90 €

Desserts

• Assortiment kazen van Fromagerie Quentin9,90 €
• De extra gourmand koffie van Le Fossile9,50 €
• ChocoladefondantVanilleijs7,90 €
• Crème brûlée met cichorei7,90 €
• Tiramisu met gekarameliseerde appels7,90 €
• Millionaire's shortbreadKaramel, cashewnoten, pinda's, chocolade, vanilleijs8,20 €
• HerfstzoetigheidPain de Gênes-biscuit, sinaasappelcrème, melkchocolademousse8,50 €

IJscoupes

• De ColonelCitroensorbet overgoten met wodka7,90 €
• Café liégeoisKoffie-ijs, koffiesaus, slagroom7,90 €
• Chocolat liégeoisChocolade-ijs, warme chocolademelk, slagroom7,90 €
• Dame blancheVanilleijs, warme chocolademelk, slagroom7,90 €

Dessertkoffies

• Café FossileMet armagnac11,00 €
• Irish coffeeMet Ierse whiskey11,00 €
• Antilliaanse koffieMet bruine rum11,00 €
• Charentaise koffieMet cognac11,00 €
• Normandische koffieMet calvados11,00 €
• Baileys-koffieMet Baileys11,00 €