La carte

Entrées

• Foie gras de canard maison à l'ArmagnacPain de campagne, chutney d'échalotes caramélisées19,90 €
• Escargots de Comines (59) - la demi-douzaine9,90 €
• Escargots de Comines (59) - la douzaine14,90 €
• Os à moelleFleur de sel et épices du Fossile, pain de campagne12,90 €
• Gravlax de bœuf, fraîcheur d'agrumesBœuf mariné, suprêmes d'agrumes, pesto roquette12,90 €
• Poêlée de champignons du marchéAil et fines herbes7,90 €
• Le croquant d'AsiePickles de carottes légèrement pimentées, concombre frais, pousses de soja, coriandre, menthe7,90 €
• Planche de charcuteries fines18,90 €
• Planche FossileSix escargots, magret fumé, os à moelle, échalotes confites, houmous champignon22,90 €
• L'œuf marbré du FossileŒuf mollet mariné, mayo au wasabi, pickles d'oignons rouges7,90 €
• Duo de terrines de la maison LesageCornichons, pickles d'oignons rouges7,90 €

Salades XXL

• La FossileMesclun, foie gras, magret de canard fumé, houmous champignon, Serrano gran reserva, pomme, canneberges, vinaigrette framboise22,90 €
• La Thaï BeefMesclun, pousses de soja, pickles de carottes pimentées, concombre, menthe, bœuf mariné, cacahuètes, vinaigrette cacahuète19,90 €

Plats

• Foie de veau à l'échaloteVinaigre de framboise, purée de butternut, noix22,90 €
• Le burger FossileHaché de bœuf, cantal, pickles de poires, mayo noisette19,90 €
• Ravioles du RoyansCrème légère, tomates cerise, pesto basilic, copeaux de parmesan19,90 €

La spécialité du Fossile

• L'onglet à l'échalote27,90 €
• L'onglet à la RogoChampignons de Paris frais, ail et fines herbes26,90 €
• L'onglet natureGrillé nature, assaisonnement du chef25,90 €
• L'onglet à la forestièrePleurotes, champignons du marché, champignons de Paris, ail, persil27,90 €

Filet de bœuf

• Filet de bœuf beurre maître d'hôtel28,90 €
• Filet de bœuf sauce au roquefort28,90 €
• Filet de bœuf sauce moutarde à l'ancienne28,90 €
• Filet de bœuf à la forestière29,90 €
• Filet de bœuf sauce cinq poivres28,90 €
• Filet de bœuf façon Rossini32,90 €
• Filet de bœuf sauce maroilles28,90 €

Desserts

• Assortiment de fromages de la Fromagerie Quentin9,90 €
• Le café très gourmand du Fossile9,50 €
• Le fondant au chocolatGlace vanille7,90 €
• Crème brûlée à la chicorée7,90 €
• Tiramisu pommes caramélisées7,90 €
• Shortbread millionnaireCaramel, noix de cajou, cacahuètes, chocolat, glace vanille8,20 €
• Douceur d'automneBiscuit pain de Gênes, crémeux orange, mousse au chocolat au lait8,50 €

Les glaces

• Le ColonelSorbet citron arrosé de vodka7,90 €
• Le café liégeoisGlace café, coulis de café, chantilly7,90 €
• Le chocolat liégeoisGlace chocolat, chocolat chaud, chantilly7,90 €
• La dame blancheGlace vanille, chocolat chaud, chantilly7,90 €

Les cafés desserts

• Le café FossileÀ l'Armagnac11,00 €
• L'Irish coffeeAu whisky irlandais11,00 €
• Le café antillaisAu rhum brun11,00 €
• Le café charentaisAu cognac11,00 €
• Le café normandAu calvados11,00 €
• Le café BaileysAu Baileys11,00 €