La carta

Carta traducida automáticamente a partir de la carta francesa del restaurante; los precios son los indicados por el restaurante.

Entrantes

• Foie gras de pato casero al ArmagnacPan de campo, chutney de chalotas caramelizadas19,90 €
• Caracoles de Comines (59) - media docena9,90 €
• Caracoles de Comines (59) - docena14,90 €
• TuétanoFlor de sal y especias del Fossile, pan de campo12,90 €
• Gravlax de ternera, frescor de cítricosTernera marinada, gajos de cítricos, pesto de rúcula12,90 €
• Salteado de setas del mercadoAjo y finas hierbas7,90 €
• El crujiente de AsiaPickles de zanahoria ligeramente picantes, pepino fresco, brotes de soja, cilantro, menta7,90 €
• Tabla de embutidos selectos18,90 €
• Tabla FossileSeis caracoles, magret ahumado, tuétano, chalotas confitadas, hummus de setas22,90 €
• El huevo jaspeado del FossileHuevo poché marinado, mayonesa de wasabi, pickles de cebolla roja7,90 €
• Dúo de terrinas de la casa LesagePepinillos, pickles de cebolla roja7,90 €

Ensaladas XXL

• La FossileMezclum, foie gras, magret de pato ahumado, hummus de setas, Serrano gran reserva, manzana, arándanos rojos, vinagreta de frambuesa22,90 €
• La Thaï BeefMezclum, brotes de soja, pickles de zanahoria picantes, pepino, menta, ternera marinada, cacahuetes, vinagreta de cacahuete19,90 €

Platos principales

• Hígado de ternera a la chalotaVinagre de frambuesa, puré de calabaza butternut, nueces22,90 €
• La hamburguesa FossileCarne de ternera picada, cantal, pickles de pera, mayonesa de avellana19,90 €
• Ravioles du RoyansNata ligera, tomates cherry, pesto de albahaca, virutas de parmesano19,90 €

La especialidad del Fossile

• Falda de ternera con salsa de chalota27,90 €
• Falda de ternera a la RogoChampiñones frescos, ajo y finas hierbas26,90 €
• Falda de ternera al naturalA la parrilla al natural, sazonado del chef25,90 €
• Falda de ternera a la forestalSetas de ostra, setas del mercado, champiñones, ajo, perejil27,90 €

Solomillo de ternera

• Solomillo de ternera con mantequilla maître d'hôtel28,90 €
• Solomillo de ternera con salsa de Roquefort28,90 €
• Solomillo de ternera con salsa de mostaza a la antigua28,90 €
• Solomillo de ternera a la forestal29,90 €
• Solomillo de ternera con salsa de cinco pimientas28,90 €
• Solomillo de ternera estilo Rossini32,90 €
• Solomillo de ternera con salsa de maroilles28,90 €

Postres

• Surtido de quesos de la Fromagerie Quentin9,90 €
• El café muy goloso del Fossile9,50 €
• Fondant de chocolateHelado de vainilla7,90 €
• Crème brûlée de achicoria7,90 €
• Tiramisú de manzanas caramelizadas7,90 €
• Shortbread millionaireCaramelo, anacardos, cacahuetes, chocolate, helado de vainilla8,20 €
• Dulzura de otoñoBizcocho pain de Gênes, crema de naranja, mousse de chocolate con leche8,50 €

Helados

• El ColonelSorbete de limón con vodka7,90 €
• Café liégeoisHelado de café, coulis de café, nata montada7,90 €
• Chocolat liégeoisHelado de chocolate, chocolate caliente, nata montada7,90 €
• Dame blancheHelado de vainilla, chocolate caliente, nata montada7,90 €

Cafés de postre

• Café FossileCon Armagnac11,00 €
• Irish coffeeCon whisky irlandés11,00 €
• Café antillanoCon ron añejo11,00 €
• Café charentésCon coñac11,00 €
• Café normandoCon calvados11,00 €
• Café BaileysCon Baileys11,00 €