O menu

Menu traduzido automaticamente a partir do menu em francês do restaurante; os preços são os indicados pelo restaurante.

Entradas

• Foie gras de pato caseiro ao ArmagnacPão rústico, chutney de chalotas caramelizadas19,90 €
• Caracóis de Comines (59) - meia dúzia9,90 €
• Caracóis de Comines (59) - dúzia14,90 €
• TutanoFlor de sal e especiarias do Fossile, pão rústico12,90 €
• Gravlax de vaca, frescura de citrinosCarne de vaca marinada, gomos de citrinos, pesto de rúcula12,90 €
• Salteado de cogumelos do mercadoAlho e ervas finas7,90 €
• O crocante da ÁsiaPickles de cenoura ligeiramente picantes, pepino fresco, rebentos de soja, coentros, hortelã7,90 €
• Tábua de enchidos selecionados18,90 €
• Tábua FossileSeis caracóis, magret fumado, tutano, chalotas confitadas, húmus de cogumelos22,90 €
• O ovo marmoreado do FossileOvo mole marinado, maionese de wasabi, pickles de cebola roxa7,90 €
• Duo de terrinas da casa LesagePepinos em conserva, pickles de cebola roxa7,90 €

Saladas XXL

• La FossileMesclun, foie gras, magret de pato fumado, húmus de cogumelos, Serrano gran reserva, maçã, arando, vinagrete de framboesa22,90 €
• La Thaï BeefMesclun, rebentos de soja, pickles de cenoura picantes, pepino, hortelã, carne de vaca marinada, amendoins, vinagrete de amendoim19,90 €

Pratos principais

• Fígado de vitela com chalotaVinagre de framboesa, puré de abóbora butternut, nozes22,90 €
• O hambúrguer FossileCarne de vaca picada, cantal, pickles de pera, maionese de avelã19,90 €
• Ravioles du RoyansNatas leves, tomate-cereja, pesto de manjericão, lascas de parmesão19,90 €

A especialidade do Fossile

• Bife de vazia com molho de chalota27,90 €
• Bife de vazia à RogoCogumelos-de-paris frescos, alho e ervas finas26,90 €
• Bife de vazia simplesGrelhado simples, tempero do chefe25,90 €
• Bife de vazia à florestalCogumelos-ostra, cogumelos do mercado, cogumelos-de-paris, alho, salsa27,90 €

Lombo de vaca

• Lombo de vaca com manteiga maître d'hôtel28,90 €
• Lombo de vaca com molho de Roquefort28,90 €
• Lombo de vaca com molho de mostarda à l'antiga28,90 €
• Lombo de vaca à florestal29,90 €
• Lombo de vaca com molho de cinco pimentas28,90 €
• Lombo de vaca à Rossini32,90 €
• Lombo de vaca com molho de maroilles28,90 €

Sobremesas

• Seleção de queijos da Fromagerie Quentin9,90 €
• O café muito gourmand do Fossile9,50 €
• Fondant de chocolateGelado de baunilha7,90 €
• Crème brûlée de chicória7,90 €
• Tiramisu de maçãs caramelizadas7,90 €
• Shortbread millionaireCaramelo, castanhas-de-caju, amendoins, chocolate, gelado de baunilha8,20 €
• Doçura de outonoBolo pain de Gênes, creme de laranja, mousse de chocolate de leite8,50 €

Gelados

• O ColonelSorvete de limão com vodka7,90 €
• Café liégeoisGelado de café, calda de café, chantilly7,90 €
• Chocolat liégeoisGelado de chocolate, chocolate quente, chantilly7,90 €
• Dame blancheGelado de baunilha, chocolate quente, chantilly7,90 €

Cafés de sobremesa

• Café FossileCom Armagnac11,00 €
• Irish coffeeCom uísque irlandês11,00 €
• Café antilhanoCom rum escuro11,00 €
• Café charentêsCom conhaque11,00 €
• Café normandoCom calvados11,00 €
• Café BaileysCom Baileys11,00 €