Il menu

Menu tradotto automaticamente dal menu francese del ristorante; i prezzi sono quelli indicati dal ristorante.

Menu

• Menu per i più piccoliPiatto adattato in base alle disponibilità, cialda Méert alla vaniglia del Madagascar10,00 €
• Menu «dal mercato» (domenica a pranzo)Antipasto: uovo cocotte ai funghi o vellutata di zucca butternut; piatto: parmentier di anatra confit o linguine alla fonduta di porri; dessert: pasticceria della Maison39,00 €

Antipasti

• Tataki di bonito, crema di avocado e galletta di mais croccanteBonito scottato al sesamo, crema di avocado al lime, galletta di mais croccante, condimento agli agrumi20,00 €
• Gamberoni arrostiti, maionese all'eucalipto e limoneGamberoni scottati, fine remoulade di sedano rapa, nocciole tostate, mela Granny Smith18,00 €
• Club sandwich alla Caesar con asticePane brioche tostato, pollo bollito, lattuga, scaglie di parmigiano, pomodori confit, salsa Caesar con acciughe e limone26,00 €
• Mini rolls, crème crue e caviale OsciètreBrioche tiepida, panna cruda fermière leggermente al limone, caviale Osciètre della Maison Sturia29,00 €

Piatti principali

• Polenta al Comté, uovo perfetto e funghiPolenta cremosa al Comté, uovo perfetto, funghi di stagione saltati, burro nocciola alla salvia24,00 €
• Filetto di manzo alla grigliaMelanzane affumicate al miso, patate novelle arrostite, condimento alle erbe fresche36,00 €
• Triglie scottate, tabulè di quinoa soffiata, feta e limone bruciatoFiletti di triglia scottati, tabulè di quinoa con erbe fresche e verdure croccanti, feta sbriciolata30,00 €
• Sogliola alla mugnaiaGnocchi saltati al burro nocciola e salicornia39,00 €
• Carbonade fiamminga di manzoSpalla di manzo brasata alla birra scura, senape e pan di spezie, patatine fritte fatte in casa28,00 €
• Waterzooi di GandPesce a carne bianca, filetto di trota in camicia, capesante scottate, verdure, riso pilaf, patate fondenti32,00 €
• Insalata Caesar con asticeAstice blu, pollo arrosto, crema di acciughe, lattuga romana croccante, parmigiano giovane, basilico, pane croccante34,00 €