メニュー

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セットメニュー

• 幼児向けセットメニューその日の仕入れに合わせた一品、マダガスカル産バニラのメール特製ワッフル€10.00
• 市場帰りのメニュー(日曜ランチ)前菜:きのこ入りココット卵またはバターナッツのヴルーテ、メイン:鴨のコンフィのパルマンティエまたはポロネギのフォンデュを添えたリングイネ、デザート:当店のパティスリー€39.00

前菜

• カツオのタタキ、アボカドクリーム、パリパリのコーンガレットごまをまぶして焼いたカツオ、ライム風味のアボカドクリーム、パリパリのコーンガレット、柑橘のソース€20.00
• 焼きエビ、レモン風味のユーカリマヨネーズソテーしたエビ、セロリの細切りレムラード、ローストしたヘーゼルナッツ、グラニースミス種のリンゴ€18.00
• オマール海老のシーザー風クラブサンドトーストしたブリオッシュ、ポシェした鶏肉、サニーレタス、パルメザンチーズ、セミドライトマト、アンチョビとレモンのシーザーソース€26.00
• ミニロール、クレームクリュとオシェトラ・キャビア温かいブリオッシュ、ほのかにレモンを効かせた農家製生クリーム、メゾン・ストゥリア産オシェトラ・キャビア€29.00

メインディッシュ

• コンテチーズのポレンタ、完璧な半熟卵とキノココンテチーズ入りのクリーミーなポレンタ、パーフェクトエッグ、季節のキノコのソテー、セージ風味のブールノワゼット€24.00
• 牛フィレ肉のグリル味噌で燻製風に仕上げたナス、ローストした小粒ジャガイモ、フレッシュハーブのソース€36.00
• ヒメジのソテー、ふわふわキヌアのタブレ、フェタチーズと焦がしレモン焼き目をつけたヒメジのフィレ、フレッシュハーブとシャキシャキ野菜のキヌアタブレ、砕いたフェタチーズ€30.00
• 舌平目のムニエルブールノワゼットで焼いたニョッキとサリコルヌ€39.00
• フランドル風ビーフのビール煮込み(カルボナード)黒ビール、マスタード、パン・デピスで煮込んだ牛肩ロース、自家製フライドポテト€28.00
• ガンド風ウォーターゾーイ白身魚、ポシェしたマスのフィレ、ホタテのソテー、野菜、ピラフライス、フォンダンポテト€32.00
• オマール海老のシーザーサラダブルーオマール、ローストチキン、アンチョビクリーム、シャキシャキのロメインレタス、若いパルメザンチーズ、バジル、カリカリのパン€34.00